老年人吃饭吃菜时有两个不太好的习惯，一个是一盘菜剩下一些菜汤和散碎食物的时候，习惯直接扣到米饭里，拌饭吃。另一个习惯是直接用肉汤拌米饭吃，这两种吃饭习惯都可以称为“汤泡饭”。汤泡饭是很多老人饮食习惯，老人牙口不好，认为吃汤泡饭好消化，是健康饮食。但饮食专家提示汤泡饭并不是健康饮食，如果你经常吃汤泡饭，就会给身体带来三大危害。那么吃汤泡饭会对身体有害吗？是否如别人所说的会伤胃呢？一起了解了解！
这可能是中国独有的吃饭习惯，有很多年轻人小时候和老人一起生活，也慢慢养成这样的吃饭习惯。觉得这样吃米饭泡的软烂，更有味道，吃起来唏哩呼噜的也更省事。
首先，我们来分析一下汤泡饭。其实，泡饭当中，水是水、米是米，两者并没有融为一体，米粒没有松散，和米饭是一样的。
说到这里，我们还需要了解一下淀粉的消化特性，天然淀粉都是以淀粉粒存在的，淀粉并不是松散的，而是紧密地包在一起，外面还有膜，加水煮成饭后，米粒吸水膨胀，饭粒变黏稠。但淀粉只是膨大，并没有解体。在这里不得不提到粥了，米粒只要经过充分的熬煮，淀粉粒就可以彻底崩解，淀粉分子释放出来使饭变黏稠，使米粒和水融为一体，这就是粥。
其次，我们再来了解一下粥和泡饭的消化过程。粥进入我们的胃后，不需要胃做太多揉碎的工作，可直接变成食糜，淀粉酶可充分利用它，不用充分咀嚼就容易消化。而泡饭呢，泡饭还没有达到粥的那种状态，需要牙齿咀嚼之后，胃才能很好的将它变成食糜。我们吃泡饭和喝粥的感觉差不多，基本上不咀嚼就直接进入到胃里，没有和唾液淀粉酶充分混合，对肠胃功能好的人来说还好一些，但对于消化功能差的人来说，吃泡饭就给肠胃增加负担了。没有揉碎的饭粒，还会给小肠的消化液带来沉重的负担。
综上所述，我们知道了汤泡饭是水和米没有融为一体，米粒没有松散开，是和米饭一样的。而且米饭在烹煮及泡水的过程中，会损失大部分B族维生素。另外，泡饭加入的水分还会冲淡消化液，不利于消化及组织修复。如果经常吃汤泡饭，不能养胃，反而会伤胃。
另外，经常吃汤泡饭，还要当心这种情况：高血压
我们炒菜的时候，为了让食物更有味道，在汤汁里会额外多放一些盐。通常情况下如果食物的咸味刚刚好，那么汤一定会更咸一些才可以。
如果每顿饭都把剩下的菜汤扣到饭里，相当于把一道菜含盐量最高的部分都吃掉了，额外增加了食盐摄入量。而过量的食盐，是高血压、骨质疏松、肠胃病等多种慢性病的诱因之一，大家要尽量避免。
最后，我们要强调一个错误的认知：
很多人觉得不管炒菜还是炖肉汤，经过烹饪之后食物的营养都在菜汤和肉汤中，菜和肉甚至直接扔掉也无所谓，但这碗汤必须喝干净。
食物的营养成分有很多种，确实有一些脂溶性维生素和水溶性维生素会融入汤中，可大部分的膳食纤维、矿物质、多糖类物质、蛋白质和脂肪，仍然保留在食物本身当中。所以我们吃一盘菜，主要的营养还是在食物本身里，汤汤水水是次要的。
口腔是人体的第一大消化器官。我们吃东西的时候，牙齿充分咀嚼，对食物进行初步分解消化。坚硬的牙齿将大块的食物切、磨成细小的粉末、颗粒，便于下咽，也方便胃肠继续消化吸收。
更重要的是，我们在咀嚼的过程中，口腔里的腮腺、颌下腺及舌下腺会不断分泌出唾液。咀嚼的时间越长，唾液的分泌量就越多。
唾液在舌头的搅拌下把食物湿润混合形成食团，其中所含的多种消化酶等物质，有帮助营养物质消化及解毒的作用。
从人的消化过程来说，食物一定要先经过牙齿的咀嚼，让唾液均匀地搀和到食物中，才能使唾液淀粉酶充分发挥作用，把食物中的淀粉分解为麦芽糖，然后进入胃肠被分解吸收。
食物在口腔中较好地得到初步分解和消化后，能够减轻胃肠的消化吸收负担，这对保护肠胃健康十分有利。
汤泡饭对儿童的不良影响
造成“假饱”不利生长儿童处于生长发育旺盛期，机体需要各种营养素源源不断地补充。用汤泡过的饭，体积容量增加，孩子吃后易感到胀饱，每餐相应摄入热量便会减少，加上孩子生性好动，机体能量消耗大，常吃汤泡饭会使身体处于半饥饿状态。同时汤泡饭使大量汤水进入胃部，稀释了胃液，影响消化。孩子即便吃得比较多，也不能满足营养需求，对健康成长不利。
影响面部外观咀嚼可以促进儿童牙、颔、面正常发育，而吃汤泡饭会减少牙齿咀嚼。孩子咀嚼肌会“用进废退”，功能减退，并可使颚骨长得相对较小，严重者还会影响成年后的脸型。尤其是六七岁的小孩，恒牙陆续萌出，如果饮食过程缺乏咀嚼，有可能引起乳牙滞留迟脱，迫使恒牙从乳牙的舌侧或唇侧长出，形成“双层牙”，造成恒牙排列不整齐而影响牙齿美观。
不利大脑正常发育有关研究显示：长期吃汤泡饭还可能对大脑功能不利，甚至使智力下降。咀嚼可使面部肌肉活动增强，进而加快头部血液循环，令大脑血流量明显增多，提供充足的氧气和养分，促进脑细胞发育和保持正常功能。同时，咀嚼食物时对大脑神经是一种良性刺激，可增进脑细胞敏感性与灵活性。相反，长期吃汤泡饭，会使脑部血流量受影响，脑神经得不到良好刺激而妨碍脑功能。
容易呛入引发意外小孩子吞咽功能还不是很健全，如果长期吃汤泡饭，且吞咽速度过快，一不小心则容易使汤汁米粒呛入气管，造成吸入性肺炎，甚至窒息等意外。此外，吃汤泡饭还易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。
汤泡饭对老人的不良影响
老人随着年龄增加，身体各项机能逐渐下降，远远不如年轻人，消化吸收功能也会随年龄增加而减弱，长期吃汤泡饭比年轻人更容易得胃肠道疾病。再者，老人如经常用菜汤泡饭，会使过多的油、盐随饭汤一起摄入，也无益于身体健康。
中医认为，脾胃乃后天之本。老人真气不足，五脏衰弱，全仰饮食以滋养气血，脾胃对老人来说至关重要。常吃汤泡饭对脾胃没有任何好处，因此不利老人的益寿延年。
老人吃饭如果咀嚼或吞咽困难，为了使食物能顺利地吞咽下去，可以在吃饭前先喝几口汤，给口腔和食管增加一点“润滑剂”，以防止干硬食物刺激消化道黏膜。
当然，也可以将米饭煮得适当松软一点或吃粥类主食。粥类主食中，米粒里的淀粉已经水煮分解，变得容易被胃肠消化吸收。适当喝粥不会影响消化功能。
有医学研究发现：咀嚼时通过颌关节运动，可使脑血液循环加速，增强大脑皮质活性，有利预防脑萎缩和老年痴呆。因此，老人缺牙齿应及早镶上，以恢复咀嚼功能，不能长期因缺牙而吃汤泡饭。
营养在饭里不在汤里
很多父母认为“营养在汤里”，今天让孩子吃鲫鱼汤泡饭，明天让孩子吃骨头汤泡饭，后天让孩子吃鸡汤泡饭。殊不知，一般汤里蛋白质只有肉中蛋白质含量的7%左右，而大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质仍都留在鱼肉、猪肉、鸡肉中。
所以，给小孩吃所谓的“营养汤”泡饭，根本不能满足小儿生长发育需要，反而容易令其患营养不良及贫血等病症。专家建议：为了孩子健康成长，不要让孩子养成吃汤泡饭习惯。宁愿让孩子细嚼慢咽多花点时间，也不要催促快吃快吞。孩子吃不下时也不要勉强，不妨等饿了再给他（她）吃。
吃饭细嚼慢咽益处不少
1.咀嚼能刺激唾液大量分泌，而唾液里所含的溶菌酶等，可杀灭口腔病菌，有利于预防感冒和流感等疾病。
2.唾液含有的过氧化物酶，有抑制人体活性氧的作用，对延缓衰老、降低患癌风险大有裨益。
3.唾液可以中和食物中的酸，并会使其中的钙和磷酸附着于牙齿表面，修补受损的珐琅质，起到预防龋齿、牙周病等口腔疾病作用。
4.多咀嚼质地较硬的食物，可锻炼下颚力量，有助于增进牙床健康；而长期吃汤泡饭，咀嚼次数少，会导致下颚退化，牙床变得脆弱。
5.咀嚼使嘴巴周围肌肉群得到锻炼，令脸部肌肉更紧致、线条更清晰，让表情显得更丰富、灵活。
6.咀嚼食物需要张开上下颚，这个动作能增加人体对大脑的输氧量，从而活化脑细胞，提高人的思维力、判断力、集中力及记忆力等。
虽然汤泡饭制作方便、美味，也是处理剩饭剩菜的一种很好的方法，但若长期养成吃汤泡饭的饮食习惯则对身体有害无益。
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